کتلت ماهي با سس ماست

کنسرو ماهي بدون روغن :415 گرم
سيب زميني پخته پوره شده: 1 پيمانه (معددل 220 گرم)
پياز رنده شده : 1 عدد کوچک
پيازچه خرد شده: 1 قاشق غذاخوري
رنده پوست ليمو: 1/2 قاشق چايخوري
سفيده تخم مرغ: 1 عدد
شويد خرد شده: 1قاشق غذاخوري
گياهک گندم(قابل تهيه از فروشگاههاي مواد غذايي ):1/3 پيمانه (در صورت تمايل)
روغن جهت سرخ کردن : به مقدار لازم

فلفل دلمه اي قرمز: 1 عدد بزرگ
شکر: 1 قاشق چايخوري
سير له شده: 1 حبه
ماست کم چربي: 1/4 پيمانه
روغن زيتون بدون بو: 3 قاشق غذاخوري
طرز تهيه
1- درکاسه اي ماهي کنسروي، پروه سيب زميني، پياز،رنده پوست ليمو، پيازچه ؛شويد وتخم مرغ را با هم مخلوط کنيد وخوب هم بزنيد. مايه به دست آمده را به 8 قسمت مساوي تقسيم کرده و آنها را در گياهک گندم بغلتانيد و حدود 30 دقيقه در يخچال بگذاريد.
2- کتلت ها را در ماهيتابه نچسبي که آن را کمي چرب کرده ايد، سرخ کنيد تا هر طرف آن ها پس از 5 دقيقه قهوه اي رنگ شود. کتلت هاي آماده شده را به همراه سس ماست ، مارچوبه ، کدو وساير سبزيجات مورد نظرتان سرو نماييد.
3-جهت تهيه سس ماست فلفلي: ابتدا فلفل دلمه اي را 4 قسمت کنيد و دانه ها وقسمت هاي سفيد اضافه داخل آن را درآوريد و تا سياه شدن پوستش درفر قرار دهيد و بعد در کيسه پلاستيکي بگذاريد تا پس از 5 دقيقه به راحتي پوستشان جدا شود . تکه هاي فلفل را خرد کرده آنها را در مخلوط کن با ماست، روغن زيتون، کمي نمک و فلفل، شکر وسير به صورت پوره درآوريد تا سس شما آماده شود.

منبع:نشریه ی ایرانیان شماره 34